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是說,大家會不會覺得最近太太的日常也充滿著太多的美食吧(((笑)))!

坦白說,太太自認為並不是一個專業的美食家,但是不管是從路邊攤的小吃或是高級的法式料理,只要是覺得不錯的,太太就會想記錄下來分享給大家!

今天就要來介紹一下這家位於內湖,不論是從食材、料理、用餐環境甚至是服務都讓太太豎大拇指的☞德朗火鍋/De Loin☜

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說到「德朗」,其實在私廚界已算是頗有名氣,原本是維多利亞集團用來招待私人貴賓的會所,後來為專營法式料理,提供客製化菜單服務的人氣餐廳,主打結合料理、藝術、建築的享食文化而今天要介紹的☞德朗火鍋/De Loin☜是延續德朗的法式風格,量身打造的鍋品料理。

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☞德朗火鍋/De Loin☜ 的裝潢設計是走簡潔現代風格,分為一、二樓用餐區,開放式的廚房和作業區讓客人可以一目了然,也吃得安心。

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餐點部分,以套餐為主,另外可以再單點肉類、附食和酒飲。

每個套餐都有提供菜盤、一碗雞湯和白飯(餐廳只有提供白飯,如要麵食需另外加點喔!)

完整菜單http://www.deloin.com.tw/menu/

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☞德朗火鍋/De Loin☜的主打特色,就是厲害的鍋底。用法式的工法,將老母雞熬煮13小時後,加入蔬菜和香料進入燉煮,再經過繁複的工序,去除油及多餘的雜質,做為火鍋的鍋底。

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除了鍋底的高湯外,每人還有附上一碗超純滴鑽澄清雞湯,大家看看這碗清透的雞湯,不知情的太太一開始還以為是茶很爽快的喝了一大口(((笑)))!

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德朗的菜盤是以小白菜為基底,搭配上花枝丸、鮮蝦一尾、黑木耳、蛤蠣一顆、豆皮、甘蔗玉米、秀珍菇、豆腐

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白飯部分,因為店家有特別介紹,所以太太也要來一下特寫這碗來自台灣霧峰的香米,霧峰米是類似日本米的口感,吃起來非常香Q!服務人員還特別提醒大家,可以留半碗飯最後煮粥來吃!(((抄筆記)))

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因為這天是和同事一起用餐,所以選擇性就可以很多,大家就各點不一樣的套餐一起share啦!因為基本鍋底和菜盤都一樣,所以太太就直接分享大口食肉的心得啦!(以下都為套餐價喔!)

美國牛小排(850元): 分布均勻的油花,肉質非常鮮嫩。

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美國雪花牛(650元): 富含油脂的雪花牛本來就很適合涮涮鍋,稍微涮幾下就可以起鍋,也很好吃。

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美國特選牛(950元): 油花比例適中,屬於較有嚼勁的口感,是太太本日最愛!

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黑梅花豬(450元) : 油脂也是屬於適中的比例,口感不澀,也沒有腥味喔!

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伊比利松阪豬(850元) : 德朗的伊比利豬有分松阪和梅花豬兩種選擇,我們選的是松阪豬,也就是豬後頸肉的部分,肉質爽脆且非常鮮甜,是太太今天第二名!

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最後,來看看本日最厲害,就是餐廳推薦私房煮法,用已經吸收滿滿食材菁華的湯底煮粥啦!

貼心的☞德朗火鍋/De Loin☜是採桌邊服務一鍋一鍋幫大家煮喔!而且還可以依照個人需求調整米粒硬度、口味,這點太太覺得真的是幾霸分!

開始煮粥之前,服務人員會先將鍋內的雜質先濾掉。

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過濾完後,就可以將預留的白飯倒入煮粥啦!

太太自己留了一點小白菜,然後加點一盤蛤蠣和店家推薦的初生蛋入鍋一起煮,服務人員會依照食材熟透度,依序加入佐料,最後再灑上些許蔥花就完成啦!太太真心推薦,大家如果有來,一定要試試!

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餐後☞德朗火鍋/De Loin☜也有提供特製甜點法式米布丁,煮到米心軟嫩的霧峰香米搭配上鮮奶糊再搭配上可可碎片添加口感,還蠻特別的。

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整體而言,☞德朗火鍋/De Loin☜不論在用餐氛圍、食材還是服務上,太太覺得完全感受得到用心和細膩度,絕對是值得再回訪的好餐廳,店家也有提供兒童餐椅,所以如果打算帶小朋友一起用餐的話,也是可以的喔!

 


餐廳資訊

【德朗火鍋/De Loin

電話:(02) 8791-3939

地址:台北市內湖區行善路391號

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